Sucralose Cas: 56038-13-2
| Numeru di catalogu | XD92017 |
| Nome di u produttu | Sucralose |
| CAS | 56038-13-2 |
| Formu Molecularla | C12H19Cl3O8 |
| Pesu Molecular | 397,63 |
| Dettagli di almacenamentu | 2-8 ° C |
| Codice Tariffa Armonizatu | 29321400 |
Specificazione di u produttu
| Apparizione | Polvere bianca |
| Assay | 99% min |
| Puntu di fusione | 115-1018 ° C |
| alfa | D + 68,2 ° (c = 1,1 in etanolu) |
| Puntu di ebollizione | 104-107 C |
| densità | 1,375 g/cm |
| solubilità | Avete infurmazione di solubilità nantu à stu pruduttu chì vulete sparte |
| pka | 12,52 ± 0,70 (previsto) |
| PH | 6-8 (100 g/l, H2O, 20 ° C) |
| attività ottica | [α]/D 86,0±2,0°, c = 1 in H2O |
| Solubilità in acqua | Soluble in acqua. |
Dolcificante d'alta intensità fabbricatu rimpiazzendu trè gruppi idrossilici nantu à a molécula di saccarosi cù trè atomi di cloru.I risultati sò un edulcorante di 0 cal chì ùn hè micca digeritu.Hè 600 volte più dolce cum'è u zuccheru cù un prufilu di gustu simili.Hè stabile à u calore, solu solubile, è mantene a so stabilità à temperature elevate.Hè stata appruvata per l'usu in categurie specifiche chì includenu prudutti di pane, bevande, pasticcerie, è certi dessert è toppings.
Sucralose (1,6-dicloro-1,6-dideoxy-p-fructofuranosyl-4-chloro-oc-D-galactopyranoside) hè un edulcorante non nutritivu basatu in saccarosi.Hè chlorinatu selectivamente è u ligame di glucoside trà i dui anelli hè resistente à l'idrolisi da l'acidu o l'enzimi, per quessa ùn hè micca metabolizatu.Havi 400 à 800 volte a dulcezza di saccarosi, hè assai soluble in acqua, è hè stabile in calore.Pò esse usatu in i prudutti alimentari chì sò cotti o fritti.
Sucralose hè pruduciutu da a clorazione selettiva di a molécula di saccarosi cù un prucessu patentatu da Tate è LyIe chì rimpiazza i trè gruppi idrossilici (OH) cù trè atomi di cloru (Cl).
