Disodium 5′-Inosinate Cas: 4691-65-0 Polvere cristallina bianca o biancastra
| Numeru di catalogu | XD90175 |
| Nome di u produttu | Disodium 5'-inosinate |
| CAS | 4691-65-0 |
| Formula Molecular | C10H11N4Na2O8P |
| Pesu Molecular | 392,16 |
| Dettagli di almacenamentu | Ambiente |
| Codice Tariffa Armonizatu | 2103909000 |
Specificazione di u produttu
| Apparizione | Polvere cristallina bianca o bianca |
| Assay | 99% |
| Puntu di fusione | 175 ºC |
| Stabilità | Stabile.Incompatibile cù agenti oxidanti forti. |
| Solubilità | Ligeramente igroscopicu, facilmente solubile in acqua (20 ℃, 13 g / 100 ml), pocu solubile in etanolu è etere.U valore di pH di una suluzione aquosa 5% hè da 7,0 à 8,5. |
Pruprietà: L'inosinate di disodiu hè incolore à cristalli bianchi, o polvere cristallina bianca, chì cuntene circa 7,5 molécules d'acqua cristallina, micca igroscòpica.Accumincia à perde l'acqua di cristallu à 40 ° C, è diventa anidru sopra à 120 ° C.Xian, u limitu di umami hè 0.025g / 100mL, è l'intensità di umami hè più bassu di quellu di guanylate di sodiu, ma a cumminazzioni di i dui hà un effettu sinergicu significativu.Quandu i dui sò mischiati 1: 1, u limitu umami pò esse ridutta à 0,0063%.Cumminatu cù 0,8% di glutamate di sodiu, u limitu umami hè ancu ridutta à 0,000031%.Soluble in acqua, a suluzione aquosa hè stabile è neutru.Hè facilmente decompostu quandu si calienta in una suluzione àcida è perde u so gustu.Si pò ancu esse distruttu da fosfatasi.Ligeramente soluble in etanolu, quasi insoluble in etere.
Pruprietà chimica: cristalli incolori à bianchi, o polvere cristallina bianca.Contene una media di 7,5 molécule d'acqua cristallina.Inodore, cù un gustu particulari.U limitu di gustu 0,012%.Non deliquescenza.U puntu di fusione ùn hè micca evidenti, hè marrone à 180 ° C, è si decompone à circa 230 ° C.Stabile, senza decomposizione in cundizioni normali di trasfurmazioni di l'alimentu (valore Ph 4 à 7) è riscaldamentu à 100 ° C per 1 ora.Hà un effettu sinergicu nantu à u gustu di umami cù L-glutamate di sodiu (per esempiu, se u rapportu di inosinate di sodiu à L-glutamate di sodiu hè 1: 7, ovviamente migliurà u gustu umami).A lunghezza d'onda massima di assorbimentu di a so suluzione di l'acidu cloridicu hè 250nm±2nm.In casu di fosfatasi in l'animali è i pianti, pò esse descompostu è perde u so umami.Accumincia à perde l'acqua di cristallu à 44 ° C, è diventa anidru sopra à 120 ° C.Facilmente solubile in acqua (13 g / 100 ml, 20 ℃), a suluzione acquosa hè neutra, pocu solubile in etanolu, quasi insolubile in etere.
Limite d'usu GB 2760-96: tutti i tipi di alimenti, limitati à GMP FAO/OMS (1994): carne di pranzu, jambon, pancetta è altre carni
Usi: Inosinate di disodiu cum'è esaltatore di sapori, additivu nutrizionale
scopi : umami agent.Cumu aghjunghje 50 000 à 100 000 di salsa di soia, questu hè un umami speciale.In generale, hè aduprata in cumminazione cù glutamate monosodiu, guanilate di sodiu, etc. per migliurà l'effettu di rinfurzà a freschezza.
Usi: L'inosinatu di sodiu hè un agente aromatizzante chì hè permessu di esse usatu in casa è in l'esteru.Hè raramente usatu solu.Hè spessu mischju cù glutamate monosodiu.Quandu u mischju, u gustu umami hà un effettu sinergicu.u mo paese stipula chì pò esse usatu per ogni tipu d'additivi alimentarii è alimentari, è pò esse usatu in moderazione secondu i bisogni di produzzione.
Usi: L'inosinatu di sodiu hè ancu un agente aromatizzante chì hè permessu di esse usatu in casa è in l'esteru.Hè raramente usatu solu.Hè spessu mischju cù glutamate monosodiu.Quandu u mischju, u gustu umami hà un effettu sinergicu.U nostru paese stipula chì pò esse usatu per ogni tipu d'alimentu, è pò esse usatu in moderazione secondu i bisogni di produzzione.
Usi: Principalmente utilizatu per a leucopenia è e malatie di fegato acute è croniche causate da diverse ragioni.
