I prudutti

Chondroitin sulfate (CS) hè una classa di glicosaminoglicani chì sò attaccati in modu covalente à e proteine ​​​​per furmà proteoglicani.Chondroitin sulfate hè largamente distribuitu in a matrice extracellulare è a superficia cellulare di i tessuti animali.A catena di zuccaru hè custituita da a polimerizazione di l'acidu glucuronicu alternatu è N-acetylgalactosamine, è hè cunnessu à u residu di serina di a proteina core da una regione di ligame simili à u zuccheru.

Ancu s'è a struttura di a catena principale di u polisaccharide ùn hè micca cumplessu, hè assai eterogeneu in quantu à u gradu di sulfatazione, u gruppu di sulfate, è a distribuzione di e duie differenzi in l'acidu iso-uronicu in a catena.A struttura fina di chondroitin sulfate determina a so specificità funziunale è l'interazzione cù una varietà di molécule di prutezione.