I prudutti

Beta-carotene

Beta-carotene hè un carotenoide naturali chì si trova largamente in verdura è frutti verdi è gialli.Beta-carotene hè un compostu tetraterpenoide, chì hè custituitu di quattru ligami doppiu isoprene.Havi un anellu beta-violone à ogni estremità di a molécula.Dui molècule di vitamina A ponu esse prudutte da a rottura cintrali.Havi multiplici doppie ligami è cunjugate trà i dui ligami.Molécule anu longu cromofori di doppia ligame cunjugati, cusì anu a pruprietà di l'absorzione di luce è facenu gialli.I formi principali di beta-carotene sò all-trans, 9-cis, 13-cis è 15-cis.Ci hè più di 20 isomeri di beta-carotene, chì sò insolubili in acqua è ligeramente solubili in oliu vegetale.Sò moderatamente solubili in l'idrocarburi alifatici è aromatichi, facilmente solubili in cloroformu, inestabile in proprietà chimiche, è faciuli d'oxidà in luce è cale.

Beta-carotene pò esse pruduciutu da a sintesi chimica, l'estrazione di e piante è a fermentazione microbiana.Sicondu i diversi metudi di pruduzzione, pò esse divisu in dui categurie: sintesi chimica di beta-carotene è beta-carotene naturali.Attualmente, a maiò parte di elli sò chimichi.Perchè u beta-carotene naturali hà una bona aberrazione anti-cromusomica, effettu anti-cancer è una forte attività fisiologica, u prezzu di u beta-carotene naturali hè altu.Hè duie volte più di i chimichi.

Beta-carotene hè cunnisciutu com'è a surgente di vitamina A. Beta-carotene sintesi prima era largamente utilizatu in l'alimentariu, i cusmetichi è i prudutti di salute.Cù u sviluppu di a tossicologia è a tecnulugia analitica, a ricerca mostra chì, ancu s'è a purezza di u beta-carotene sintetizatu da u metudu chimicu hè relativamente altu è u costu di produzzione hè bassu, hè faciule d'incorporà una piccula quantità di sustanzi chimichi tossichi in i prudutti.Dunque, cù a migliione cuntinua di a cunniscenza, l'estrazione naturali di beta-carotene hà da piglià una pusizioni attiva in u mercatu.Ma per via di a pruprietà solubile in grassu di beta-carotene, u so scopu di applicazione hè statu assai limitatu.Certi studii anu rinfurzatu a solubilità in acqua di beta-carotene per saponificazione è emulsificazione, ma stu metudu hà assai tempu, hà un impattu maiò in a stabilità di u beta-carotene, è hà un costu più altu.L'estrazione di u beta-carotene naturali, i solventi organici in a maiò parte di i metudi attualmente utilizati, è u prublema residuale di i solventi tossichi anu limitatu l'usu di i prudutti d'estrazione, risultatu in più prublemi di sicurezza alimentaria è di contaminazione ambientale.L'estrazzioni di beta-carotene soluble in acqua hè statu ancu infurmatu, ma a solubilità in acqua di beta-carotene hè povira, di solitu cù l'aiutu di l'enzimi, cusì u costu hè altu è l'applicazione hè povera.In cunfrontu cù u metudu di estrazione cunvinziunali, u metudu di estrazione ultrasonica hà i vantaghji di simplicità, alta rata di estrazione è cortu tempu di operazione.Per quessa, cum'è una nova manera di caccià u beta-carotene soluble in alcolu, l'estrazione ultrasonica hà una bona prospettiva di applicazione in questu campu.

Applicazione di beta-carotene

Cum'è una spezia di pigmentu solubile in oliu comestible, u beta-carotene hè statu accoltu da l'industria alimentaria perchè u so culore pò copre tutti i sistemi di culore da u rossu à u giallu per via di a so cuncentrazione diversa.Hè assai adattatu per u sviluppu di prudutti oleosi è prudutti di prutezione, cum'è margarina, prudutti raffinati di polpa di pisci, prudutti vegetariani, noodles fast-food è cusì.